Frage: Würden Sie empfehlen, dass sich mehr Menschen vegan/vegetarisch ernähren sollten?

Guido Ritter Beantwortet am 20 Nov 2020:

Liebe Marle,

ja! Eine Ernährung, die gesund für Dich UND gesund für den Planeten ist, wurde durch die EAT Lancet Kommission untersucht.
https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-news/13-02-2019-eat-lancet-report-planetary-health-diet/
Der Bericht konstatiert, dass ein verändertes Lebensmittelsystem nahezu 10 Mrd. Menschen gesund ernähren kann. Diese Food Transformation wird jedoch nur möglich, wenn sich die Lebensmittelproduktion verschiebt: Ernährung muss gesünder und Lebensmittelverluste und -verschwendung müssen deutlich reduziert werden, gleichzeitig ist die Lebensmittelproduktion im Sinne der Nachhaltigkeit zu verbessern.
Die Kernpunkte sind:

primär pflanzenbasierte Proteinquellen
Fett: größtenteils ungesättigt und aus pflanzlichen Quellen
Kohlenhydrate hauptsächlich aus Vollkornprodukten, geringe Zufuhr von Weißmehlprodukten und zugesetztem Zucker
5 Portionen Gemüse und Obst pro Tag
moderate Mengen Fisch und Geflügel
wenig rotes Fleisch und verarbeitete Fleischprodukte

Viele Grüße
Guido